Una ricetta molto semplice per un purè di patate senza latticini, ideale per le persone intolleranti al lattosio o che non amano il latte. Il sapore è cremoso e morbido. Se vi piacciono le ricette di purè di patate, vi raccontiamo il passo passo di questa ricetta.
Quali sostanze nutritive forniscono le patate?
La patata è originaria del Sud America, è emersa spontaneamente sulle Ande. I ricercatori ritengono che siano state coltivate da 4.000 a 7.000 anni. A differenza di altri alimenti, la patata si adatta bene a diversi tipi di terreno, anche a diverse altitudini, ed è per questo che è un alimento base per molti paesi del mondo.
Bollite, fritte, lesse, al forno o al cartoccio, le patate godono di una immeritata cattiva reputazione come alimento che fa ingrassare, ma una patata bollita o al forno ha solo 73 calorie per 100 grammi. Sono le patate fritte a moltiplicare le calorie, con 310 calorie per 100 grammi. Le patate sono ricche di carboidrati e quindi forniscono energia; hanno pochissimi grassi, solo 0,11 grammi. Forniscono vitamina A, 0,87 grammi, e vitamina C, 17 milligrammi; contengono inoltre vitamina B3, 1,70 milligrammi. Contengono anche una piccola percentuale di ferro, 6,40 milligrammi, e circa 2 grammi di fibre.
Le patate sono facili da digerire perché hanno un’alta percentuale di carboidrati. Sono perfette da includere nella dieta di neonati, bambini o persone con problemi digestivi. Sapevate che le patate sono state utilizzate per secoli come rimedio casalingo per ridurre le infiammazioni o per alleviare il dolore delle ustioni? Questo perché contiene vitamina C e altri nutrienti benefici per la pelle.
Ingredienti per il purè di patate senza latte per 4 persone
- Patate – 5
- Brodo vegetale – 250 ml
- Succo di limone – 2 cucchiaini
- Olio extravergine di oliva – una spruzzata
- Sale – a piacere
- Pepe – a piacere
Come preparare la ricetta Purè di patate senza latte
- Lavare bene le patate, se necessario con l’aiuto di una spugna morbida, per eliminare lo sporco attaccato. Preparate la pentola rapida (vi spiegherò anche il procedimento da seguire in una pentola tradizionale).
- Mettere le patate non sbucciate nella pentola rapida e aggiungere acqua fino a raggiungere il livello massimo. Impostare la pentola per 15 minuti.
- Una volta aperta la pentola, togliere le patate e lasciarle raffreddare leggermente. Utilizzare un pelapatate per rimuovere la buccia, ora è più facile.
- Mettere le patate nel tritacarne insieme a mezzo bicchiere di brodo vegetale (anche il brodo di pollo è molto saporito). Schiacciare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se volete che sia meno denso, aggiungete un po’ di brodo.
- Al momento di servire, aggiungere un po’ d’olio d’oliva in ogni piatto, sale e pepe. Se il purè è destinato ai bambini, non deve contenere troppo sale o pepe.
- Cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.
Note e suggerimenti
Per preparare la ricetta in una pentola tradizionale: mettere le patate con la buccia e coprire con acqua. Cuocere le patate per 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni.
Leggi anche l’articolo su Come preparare un brodo concentrato con la pentola a pressione.
